大蒜是人们日常生活中不可缺少的调味品，但食后口腔内蒜臭难闻，影响社会交往。脱臭大蒜仍保持大蒜原形状、色泽、味道、口感、吃起来鲜、辣、香、脆，食后口腔内无蒜臭味，深受消费者欢迎。

该工艺流程短，操作简便，达到国际先进水平，现已用于生产，产品性能良好，已投入市场。

一般个体乡镇企业均可投产，主体设备投资2~5万元，年产50~100t。若规模生产，年产1000t，需要厂房200 m²，电10KW，库房300 m²，设备投资30~50万元，水10~20t/天。

该产品系增加农产品附加值及出口创汇的好项目。加工费0.8元/kg左右，内销利润不低于50%，外销比内销价还要增加1~2倍。年处理大蒜1000t，利润在300万元以上。

脱臭大蒜技术转让费8万元，如需进一步深加工成蒜泥、蒜粉、蒜粒等，技术转让费12万元。

单位：清华大学紫光集团

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